Şarap nasıl fermente edilir? Üzümlerdeki şeker, şarap mayaları tarafından etil alkole dönüştürülür. Fermantasyon sıcaklıkları, istenen şaraba bağlı olarak değişir. Beyaz şarap için düşük bir sıcaklık, kırmızı şarap için ise yüksek bir sıcaklık tercih edilir. Bu işlem 10 ila 30 gün arasında sürebilir. Şarabın fermente olduğu nasıl anlaşılır? Fermantasyonu kesintiye uğramış şaraplar; görünümleri belirsiz, kokuları fermantasyonu andırır, maya kokar, meyvemsi, oksidasyon kokusu belirgindir, asidik, tatlı ve dengesizdir. Duraklamanın nedenlerine bakalım: 1- Aşırı fermantasyon sıcaklıkları; Sıcaklık çok yüksek veya çok düşük olursa maya şoka girer. Şarap ne kadar sürede mayalanır? Zaman: Üzümlerden yaptığınız şarap ortalama 6 ay sonra şişelenmeye ulaşacaktır. Kitten yaptığınız…
Yorum Bırak